📌 한식의 세계화, 미쉐린 셰프들이 주목하는 이유 (2025 글로벌 미식 트렌드와 한식 경쟁력 분석)
과거 단순한 ‘전통 음식’으로 인식되던 한식은 이제 미쉐린 셰프·푸드랩·고급 다이닝 브랜드가 가장 적극적으로 수집하고 연구하는 식문화 콘텐츠가 되었습니다. 2025년 기준, 뉴욕·파리·도쿄·런던의 파인 다이닝 시장에서 “K-Food”는 더 이상 트렌드가 아니라 글로벌 미식 언어로 자리 잡았습니다. 이런 흐름은 단순히 김치·비빔밥·불고기 같은 대표 메뉴 확산이 아닌, 발효·육수·다시·숙성·한식 다이닝 아트가 국제 셰프 생태계의 기술 언어로 편입된 변화입니다. 왜 세계 … Read more